医療法人社団愛正会
新秋津・秋津駅前まつばら歯科
助手、受付、管理栄養士の大島です。
先日、夏野菜の苗を植えた話しを書きましたが、なんと第一号を収穫しました！
本格的な収穫はまだまだ先ですが、これからスクスク育ってくれるのを楽しみに♪
第一号は黄色のミニトマト🍅
わが家では赤色と黄色のミニトマトを植えました。
ミニトマトは赤色が定番ですが、黄色やオレンジ色、紫色、緑色などカラフルですよね。
もちろん、味の違いもありますが、色の違いは色素成分の違いです。
その色素成分はさまざまな効果・効能を持っています。健康維持に欠かせないものです。
トマトの赤色は『リコピン』で、強い抗酸化作用を持っています。
抗酸化作用を簡単にいうと老化や、がん、生活習慣病などの原因とされる活性酸素から体を守ってくれる働きのことです。また、リコピンは脂溶性なので、油との同時摂取でさらに吸収率がよくなります。
黄色のトマトにはリコピンのほかにニンジンやカボチャに含まれている色素『カロテン』が含まれています。カロテンは体内に入るとビタミンAに変換されて、皮膚や粘膜の健康に効果があります。また、抗酸化作用も持っています。
野菜にはビタミンやミネラル、食物繊維による健康効果だけではありません。野菜の色には秘められた特別な力もあるのです！！
体の健康は、まずはお口から。
何でも食べれるお口を維持していきましょうね。
